محمد العربي الخطابي
282
الأغذية والأدوية عند مؤلفي الغرب الإسلامي
- قشر ثمان أترجّات ( تقشر برفق مع خلط لحم الأترجّ بشيء من القشر ) . - يطرح قشر الأترجات في الدّهنين ويترك معلّقا في الشّمس ثلاثة أيام . وإذا بدّل الأترجّ في كلّ ثلاثة أيام وعمل ذلك مرارا كان الدهن أقوى وأعطر ، ثم يرفع ويصفّى . دهن ملوكي يعرف بالمعشّق : - إفلنجة وجوز بوا وقرنفل : من كل واحد أوقية . - بسباسة وهرنوة وسنبل وقشور سليخة ومحلب مقشّر وقرفة قرنفل : من كل واحد نصف أوقية . يجمع الجميع ويغربل بغربال شعر واسع ثم يعجن بماء ورد وتبخّر العجينة بعود ومسك وكافور تبخيرات كثيرة - على ما ترغب من طيبه - ثم يؤخذ رطلان من زنبق رازقي أو رصاصي ورطل دهن خيري ونصف رطل دهن ورد طيب ، تخلط هذه الثلاثة الأدهان في قدح زجاج أو برنية مزجّجة جديدة ويلقى عليها شيء من نمّام مجفّف وثلاث تفّاحات ، وتحرّكه يوما وليلة بعود ريحان ثم تدعه أياما حتى يطفو الدهن وتستقرّ أثفال العقاقير ، ثم تصفّي الدهن بخرقة كتّان ثم تلقي فيه ربع أوقية زعفران بعد أن تعجنه بماء ورد وتبخره بمسك وكافور ثم تسحق زنة درهمين كافور طيب يلقى عليه ، وتخضخضه فيه نعما ثم تجعله في القوارير . دهن النّسرين الخالص : - نسرين : عشرة دراهم . - لكّ أصفر وهرنوة : ثلاثة دراهم من كلّ واحد . - قرنفل وصندل أصفر : درهمان من كلّ واحد . - نوار الورد : أربعة دراهم . - سنبل : درهم . يدقّ الجميع وينخل ، ويؤخذ شيء من زعفران مسحوق ويخلط مع ما ذكر لينصبغ به ثم يعجن الجميع بزنبق خالص عجنا يمكن معه التزاقه في جوانب قدح البخور ثم يبخّر بزنة درهمين من العود الطيّب وزنة درهم كافور ودرهم مسك طيب ، ثم يرفق بكفايته من الزّنبق ، ويبخّر بالعود والكافور قبل وضعه في قارورته .